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        【大美榆林】舌尖上的榆林

        時間:2014-1-17 21:39:08 點擊:

          [摘要]【大美榆林】舌尖上的榆林  歷史文化名城榆林,地處黃土高原與毛烏素沙漠的交界處,依山傍水,龍蟠虎踞。在漫漫的歷史長河中,這里曾有華夏、東夷、苗蠻、匈奴、契丹、拓跋、鮮卑、黨項等上百個民族長期在這里征戰...

        【大美榆林】舌尖上的榆林
        【大美榆林】舌尖上的榆林
          歷史文化名城榆林,地處黃土高原與毛烏素沙漠的交界處,依山傍水,龍蟠虎踞。在漫漫的歷史長河中,這里曾有華夏、東夷、苗蠻、匈奴、契丹、拓跋、鮮卑、黨項等上百個民族長期在這里征戰、雜居、融合,因而,榆林的傳統飲食是在充分吸納了各民族、各地區優秀的飲食元素的基礎上,加以改良而形成的,花色品種繁多,風格風味各異,具有很強的包容性。
          傳統的榆林飲食,在用料上,講究素葷搭配,粗糧細作;在烹制技法上,燒、烤、炸、炒、蒸、煮、熬、燉、涮、燴、溜、煨、煎、貼、氽、煽、熗、扒、燜、拌等工藝,交替使用,制作過程精到細致,不厭其煩,以求達到色、香、味、型俱全的境界?梢哉f,榆林的家庭主婦,個個都是烹飪大師;榆林居民,人人都是美食家;“食在榆林”,是對榆林飲食文化最中肯的評價。
        【大美榆林】舌尖上的榆林
        一場宴席上的鐵鍋燉豆腐。這得益于當地特產的黃豆。
        【大美榆林】舌尖上的榆林
        窯洞頂上鋪著一層紅棗,這也是他做黃饃饃的餡料。
        【大美榆林】舌尖上的榆林
        陜北特色小吃黃炸糕。
        【大美榆林】舌尖上的榆林
        炒黑愣愣
        【大美榆林】舌尖上的榆林
        陜北的一種風味小吃。餅狀,中間有小孔,較小。由土豆、白面、蕎面、糖等雜糧和在一起炸制而成。味道甘甜、可口。
        【大美榆林】舌尖上的榆林
        抿節在陜北方言中讀“抿節兒”,節音兒化,所以也寫作“抿尖”,此乃陜北面食中的佼佼者。
        【大美榆林】舌尖上的榆林
        陜北傳統飯食之一,又名“洋芋不拉”、“洋芋庫勒”、“丸子”。
        【大美榆林】舌尖上的榆林
        豬耳朵綠豆芽
        【大美榆林】舌尖上的榆林
        五魁
        【大美榆林】舌尖上的榆林
        綏德烤肉
        【大美榆林】舌尖上的榆林
        陜北清澗煎餅。圖中的汁子是西紅柿汁,蒜汁,醋,芝麻,油潑辣子,沾著煎餅很好吃。
        【大美榆林】舌尖上的榆林
        榆林街頭的特色小吃——攤餭(huáng)
        【大美榆林】舌尖上的榆林
        羊雜碎
        【大美榆林】舌尖上的榆林
        油旋
        【大美榆林】舌尖上的榆林
        羊蹄蹄
        【大美榆林】舌尖上的榆林
        羊肉丸子
        【大美榆林】舌尖上的榆林
        拼三鮮
        【大美榆林】舌尖上的榆林
        羊肝蕎面碗托
        【大美榆林】舌尖上的榆林
        清蒸丸子
        【大美榆林】舌尖上的榆林
        作為香料的扎蒙是一種陜北常見的細碎野花。
        【大美榆林】舌尖上的榆林
        在西北大多數地區,手抓肉是最普遍最經濟的羊肉吃法。
          擁有上千年歷史的榆林飲食文化,博大精深,獨具特色,獨步一方,在榆林城之外的其它地方是很難見到的。因此到榆林品嘗多姿多彩的傳統美食,領略魅力無限的榆林飲食文化,定會讓中外嘉賓高興而來,滿意而歸的。

        作者:榆林便民網 來源:榆林便民網
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